花蓮鳳林美食餐廳推薦|古厝吃農家菜.四代務農無菜單手作料理

食尚玩家花蓮必吃客家菜曾經介紹過,發現樹湖民宿老闆推薦的花蓮鳳林美食餐廳,四代務農無菜單手作料理,採用花蓮在地食材製作的農家菜,在老闆自家的古厝吃農家菜,來一場農家氛圍的美食饗宴。

四代務農無菜單手作料理

花蓮農家菜四代務農

四代務農是無菜單餐廳,每人價格是300元,用餐需要事先電話訂位。用餐有分時段中午是11:00-12:30 或12:30-14:00;晚餐是17:00-18:30或18:30-20:00,這次我們是訂晚餐18:30時段吃飯。

10月的太陽很早就下山了,傍晚6點抵達鳳林四代務農餐廳早已天黑黑。四代務農亮光的招牌在鄉間小路上格外明顯,昏暗的燈光可以感受到務農之家日落而息的氛圍。

自動走進左側廂房,告知老闆娘有訂位,雖然提早30分鐘抵達,但老闆還是很快就緒,小逛一會就陸續上菜了。

花蓮鳳林美食餐廳

四代務農用餐區有2個,當天我們是坐在廚房旁邊的座位區,另外還有小包廂的空間。裡面的擺設都是農家的生活工具與日常家具,有一種回到小時候自己老家的感覺 (Angela小時候家裡也是務農的,遠目~)。

花蓮鳳林美食餐廳

用餐區的牆上記錄著美食節目採訪過的痕跡。

牆上的擺設很有農家的氛圍,尤其是那件簑衣,那可是早期農民的雨衣耶,現在已經很少看到這麼有歷史性的物件。

來這裡用餐有附金桔檸檬汁,當天8人用餐,主廚提供的當季料理是下面這些菜色。

花蓮鳳林美食餐廳

四代務農無菜單料理

首先上來的是豬油拌飯,米飯彈Q伴隨豬油香與醬油的甘鹹味,單吃就很好食。

四代務農無菜單手作料理

洛神燒鮮魚,老闆自製的醃洛神入菜,洛神微酸甜的醬汁搭配炸到外酥內軟的魚肉,一整個味道淡雅酸甘甜,還不錯。

涼拌豬皮,炸到脆軟的豬皮吃不到油膩感,脆脆微硬的口感味道淡雅還不錯。

花蓮無菜單餐廳

藥膳豬腳,豬腳燉煮的很軟爛,入口骨頭與皮肉就分離了,很適合長輩食用。唯一比較不習慣的是藥膳口味比較清淡,不是印象中的鹹香好下飯的豬腳,這裡是清清淡淡的味道。

四代務農無菜單手作料理

野薑花煎蛋,本來以為是菜圃蛋結果不是,一吃下煎蛋就聞到陣陣的野薑花香氣,仔細看還會找到野薑花朵,原來野薑花煎蛋也不錯。

培根高麗菜,自家種的高麗菜雖沒有高山高麗菜那樣清脆(季節還不到),但是口味很家常。

四代務農無菜單手作料理

龍蝦莎拉球搭苜宿芽,這個創意菜滿特別的,要一口大大的塞下,慢慢在嘴巴中咀嚼會有苜蓿芽清爽的酥加上洛神花微酸甜的味道,一整個層次分明好食。

清炒水蓮,味道表現一般般。

牛蒡甜不辣,這道菜算是整餐口味最重的菜,牛蒡甜不辣炸的外酥內軟,再灑上胡椒粉就是好食。

客家豆子湯,這是來花蓮第二次喝到豆子湯。有了第一次兩津烤魚的經驗,這次再喝到豆子湯就不覺得特別驚奇。一樣是熟悉的日曬風味,那種類似金針湯的味道再次出現,突然開始愛上這客家醃豆子湯了。

整體來說,四代務農的餐點都是新鮮食材不過度調味的加工品為主,吃起來是屬於清淡的風味。也許我們已經習慣外食的重度調味,反而對於這種自然的淡雅風味有點不習慣,整餐吃下來嘴巴居然有空虛感出現,直到牛蒡甜不辣出現才稍微緩解(大誤)。我個人是可以接受這樣清淡自然的農家菜,但如果是重度口味者可能會不習慣,不過偶而一餐倒也是可以品嚐看看啦。

四代務農
花蓮縣鳳林鎮大忠路1號
0921 750 866
OPEN : 11:00-14:00 ; 17:00-20:00

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