這幾年無菜單料理從宜蘭延燒到全台各地，老實說我個人還滿愛吃無菜單料理的（因為可以期待主廚每一道的創作）。
御代櫻，藏身在台北行天宮附近的巷弄間，是家日本料理店。店內除了單點的日式料理外，也有提供無菜單料理喔～
挑了個美好的夜晚帶著一顆好奇的心，我也前來御代櫻品嘗據說料美味鮮的日式無菜單料理美食！
御代櫻位置就在行天宮捷運站三號出口附近的巷子裡，低調的外表讓我差點就錯過了美食 (XD)。
推開門一進入店內，眼前就是日本料理常見的料理吧台區。
除了吧台座位區，裡面還有四張四人座位區，環境算是簡單而舒適型的。
黑板上有當天提供的菜單，除了這些單點的料理外，還有隱藏版的主廚無菜單料理喔～
店家提供兩種價位的無菜單料理，分別是1200與1800元的無菜單餐點。
而我跟黎導當天吃的是1800元/人 的澎湃無菜單日式料理～ （開心ing）
首先上來的是開胃菜，服務生有稍微介紹一下，也有特別交代要從左邊吃到右邊。
左邊的是煙薰鮭魚佐藍莓伴鮭魚卵，軟嫩的鮭魚肉搭上微甜的藍莓一口咬下後，微鹹的鮭魚卵又碰開汁來。
恩～～ 味道除了鮮甜外，還滿有層次感的～
中間的是日本湯葉星鰻，所謂湯葉就是豆漿上面那層腐皮，這的湯葉有濃郁的豆香味，超級細嫩滑順!
最後是柿餅小干貝，鮮甜的干貝搭上柚香味的柿餅，味道一點也無違和反而還帶點清爽感！
（干貝藏在柿餅下沒拍到，因為太急著吃美食了，忘了拍干貝… 吐舌笑…）
接著上來的是新鮮握壽司，這裡的握壽司都是主廚現做後就立馬端上桌了喔~ (要趁新鮮食用!!)
竹筴魚握壽司，新鮮的竹筴魚吃起來魚肉口感是帶點Q 勁的，
大小適中的握壽司一口放入嘴裡剛剛好，魚肉的鮮味與醋飯的澱粉甜味一起在嘴巴中融合了鮮甜的美味~
金梭魚炙燒握壽司，微焦的碳香味加上肉質較軟嫩的金梭魚，口感與竹筴魚完全不同，但一樣好食!
金殼蝦，外表鮮紅的金殼蝦味道很鮮甜~
主廚有特別說明他的金殼蝦處理的很乾淨，而且因為是當天新鮮的漁獲，所以蝦膏可以吃喔~
吃到這裡本來以為沒有握壽司了，沒想到還有兩款不同風味的握寿司陸續登場。
這是黃金魚握寿司，上面白白的是少見的北海道白昆布。
最後是黑喉魚炙燒握寿司，基本上這四款握壽司食材都很鮮甜好食。
蟹膏豆腐，主廚有特別介紹這是用松葉蟹膏做的豆腐。蟹味很濃厚，豆腐吃起來極綿密的~
再來這盤算是海陸拼盤，有鮑魚、北海道干貝、牡蠣、時蔬與櫻桃鴨。
鮑魚是以磯煮的方式料理，整個肉質超級無敵彈牙又鮮甜，好好吃喔~ (真心不騙!!)
海苔干貝，酥脆的海苔包覆著干貝一起吃，嘴裡感受到脆、軟的口感，味蕾層次分明。
這樣的吃法我還是第一次吃，感覺滿對味的。
炸廣島牡蠣，外皮酥脆的麵衣加上廣島牡蠣的鮮甜，這個味道跟我去日本廣島吃的一樣鮮美~
皎白筍與櫻桃鴨，筊白筍用簡單的燒烤方式料理，沒有過度調味，吃得出來食材的新鮮本味。
櫻桃鴨看似平凡，但是他的鴨肉一點也不柴，口感很軟嫩喔~
在日本料理店坐吧台的位置，就是可以欣賞主廚認真料理的神情~ (哈哈哈…是欣賞還是監督!? 
)
安康魚肝，除了有濃郁的魚鮮味外，魚肝吃起來像鵝肝一樣綿密中帶點紮實感。
海鮮丼飯，這色彩繽紛的丼飯看起來就好好吃樣，實際上也是真的好吃！！
大家看看這海鮮丼飯有哪些美味的食材呢？？
哇嗚～～ 換個角度給大家看清楚一些，發現了嗎？主廚很大器的給了…
蟹黃、比目魚、鮭魚卵、玉子燒，還有還有最厲害的北海道馬糞海膽耶~ 喜歡吃海鮮丼飯的朋友千萬別錯過這碗丼飯喔~
鹽烤紅喉魚，我們兩人用餐，所以送上桌的紅喉魚剛好就是一頭一尾的部位。
話說這個紅喉魚，我個人很喜歡!! 魚肉細緻彈牙，擠點檸檬鮮味更是出色，好吃!!
大家看到這裡是不是跟我一樣覺得好多道菜喔! 其實吃到這我也差不多飽了，但沒想到後面還有菜耶～～
再來上桌的是鹽烤野生明蝦，這明蝦不算小隻喔！蝦肉很鮮甜肉質也超有彈性，一吃下就知道絕對新鮮沒錯！
蟹黃可樂餅，這看似平凡的可樂餅，裡面包覆著主廚不平凡的用心製作~
主廚有特別介紹，這個可樂餅是用70%的牛奶➕30%的洋蔥不加任何一滴水製成的，其中洋蔥要先炒一小時把鮮甜味逼出來。
實際吃下後，這可樂餅確實滿讓我驚艷的!! 不同於以往的馬鈴薯內餡，用牛奶製成的內餡吃起來有點像是奶酪般的香濃滑順。好吃!
蛤蠣清湯，碩大肥美的蛤蠣光看照片就可以知道他的鮮甜美味了~
最後，這頓鮮美的無菜單料理以芝麻冰淇淋做完美的結尾。
整體來說，御代櫻的食材每樣都很新鮮，吃日本料理就是要吃新鮮味，食材新鮮料理就成功一半了~
店內除了無菜單料理外，也有單點的日本料理可以享用。喜歡吃海鮮的朋友，可以來御代櫻享受海洋的鮮味料理呦!
[ 邀約體驗: 2016年12月 ]
御代櫻寿司割烹 – 日本料理
台北市中山區松江路297巷6號
02 – 2517 8553
OPEN: 11:30-14:00 ； 17:30-21:30 (每周日公休)
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