雲林以南的美食 2021-12-20

甘草瓜子傳統日曬製作|祥好瓜子行.葵瓜子堅果好喀推薦!送禮自用都適合!

台灣瓜子推薦這家! 遵循傳統日曬製作好喀的甘草瓜子，甜美好吃的葵瓜子，還有年節追劇必備的開心果、腰果、果乾蜜餞等零食。麻豆瓜子製作廠，祥好瓜子行已經傳承三代，至今依舊堅持日曬法製作甘草瓜子，好喀不死鹹送禮自用都很推。

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祥好瓜子行

因為黎導的關係認識了祥好瓜子行的老闆，上次台南旅遊經過麻豆要去總爺藝文中心，就這麼巧導航帶走的路線經過祥好瓜子行。黎導順勢拜訪友人，而我也因此知道原來麻豆以前是台灣生產瓜子的大本營，瓜子曾經是麻豆的特產，全盛時期有 20 幾家工廠，現在麻豆只剩 2 家瓜子製作廠，其中一家就是祥好。

看著庭院中日曬的傳統黑色瓜子，它正是祥好瓜子老闆仍堅持古法日曬製作的甘草瓜子，也是店內的招牌商品。問老闆為何仍堅持製作費時的日曬瓜子，老闆說:要延續傳統的精神，日曬瓜子比機器烘的費時沒錯，但是味道好不死鹹，重點是瓜子好喀，不會易脆裂，至今仍有一群人喜愛這日曬瓜子，所以他要堅持下去。我想這就是所謂的職人精神吧! 衷心佩服，也因此想要寫文推廣，讓更多人知道麻豆瓜子在地製作的優秀品質！

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甘草瓜子

記憶中逢年過節都會出現的甘草瓜子，說真的在年輕世代的聚會中已經很少出現，老實說，我也很久沒吃甘草瓜子了。祥好的甘草瓜子，剛打開包裝時瓜子比較硬，要用力喀瓜子。放室溫後，瓜子就比較好喀，依舊保有脆硬度，仍有卡卡卡的清脆聲。以前吃這種黑瓜子，不是太鹹就是一咬殼就脆裂。祥好的瓜子不會有這問題，有甘草的甘甜微鹹味道，瓜子肉完整有清甜味，殼也不會破碎。這是記憶中的味道，好喀又不死鹹，喜歡吃這種傳統甘草醬油瓜子的朋友，祥好瓜子可以推薦。