台北新北美食 2018-03-15

東區微風火鍋-農場餐桌以雞精湯為湯底的精緻火鍋

說到東區微風雞湯火鍋就會找到這家以雞精湯為湯底的精緻火鍋店-農場餐桌。位在八德路上鄰近東區微風廣場，農場餐桌是剛開業不久的火鍋店，因為主打以雞精湯為火鍋的湯底、嚴選台灣在地小農食材，走精緻路線的小火鍋近來頗受歡迎。不同於一般蔬果熬煮的高湯，強調加了老母雞與大量蔬果熬製2天的雞精湯光是單喝就很夠味，想吃火鍋又想喝雞湯農場餐桌會是個好選擇。

農場餐桌火鍋的店面很特別，一樓是開放式的廚房料理區，二三樓才是用餐座位區。

走上二樓用餐座位區一股清新自然的氛圍立馬出現，以木屏風與綠色植栽陳設來區隔出餐桌的座位區，坐在這裡用餐很自然放鬆，桌與桌之間也不怕被互相打擾。另外，三樓是可以容納16人的包廂座位區，想要吃火鍋聚餐的朋友可以參考 ( 用餐當天 3 樓包廂區有人聚餐，所以就沒拍照給大家看囉 )。

這餐桌還有個很貼心的設計，每個位置的抽屜都有餐具與餐巾紙。

農場餐桌火鍋菜單

農場餐桌的用餐方式有單人套餐或是多人的套餐組合，當然也有單點的菜色。當天 Angela享用的是雙人的農場海陸二重奏。上列菜單據店家表示之後會稍微有些微調整，大家可以先參考看看。

來到農場餐桌吃飯，一就坐服務人員就會送上溫暖的溼毛巾給大家擦拭一下雙手，之後還會有杯熱茶上桌。特別的是這熱茶是玉米鬚茶，是用新鮮的玉米鬚去熬煮的，玉米鬚茶喝起來尾韻會帶有微微酸甘味，滿不錯喝的。

在這裡吃火鍋前，店家會先送上一杯雞精湯品嘗。這個雞精湯可不簡單，採用有機農場的台灣桂丁雞老母雞 2隻加上10幾種蔬果熬煮一天後再用法式澄清工法去除油脂，然後再加蛤蠣熬煮，費時兩天，最後僅加些微干貝醬油增加雞湯的色澤。這雞精湯喝起來有點像是喝雞精的口感，雞湯中還帶有些蔬果的自然鮮甜味，真的很好喝 ~ 我個人滿喜歡的。

吃火鍋都會有附沾醬，這裡的調味料很簡單就辣椒、醋、玫瑰鹽、蔥與醬油，不用沙茶醬是怕搶食了新鮮食材的原味，Angela 也覺得簡單沾點辣椒醬油就很好吃了。

火鍋附的菜盤很有巧思，用盆栽裝盛的新鮮菜盤與農場餐桌的主題很呼應。這個菜盤裡的食材都是店家嚴選台灣在地小農的農產品，除了豆腐外，其餘都是食物的原味沒有加工品。這樣的菜盤我個人很喜愛，吃食物原味最好。

火鍋套餐有附餐珍珠米、手工烏龍麵與麵線三選一。我們兩人各選了珍珠米與手工麵線，這個珍珠米吃起來保水度很夠且很Q彈，手工麵線是店家嚴選高雄手工麵師傅日曬熟成製作的，這麵線吃起來不會軟爛是有彈性的口感，而且還吃得出一些日曬的風味，好食 !

農場海陸二重奏有肉品四選一與一個海鮮拼盤，肉品有五花牛、Prime 嫩肩、黑豬梅花、香草雪花四選一。其中豬肉都是台灣在地的食材，特別是香草雪花是南投吃中藥長大的豬。不過當天點餐時黎導已選了嫩肩牛 (他以為雙人餐有附2種肉品 XDD )，所以香草雪花豬就沒嘗到味道 ( 下次再來吃囉，哈 XDDD )。

食材新鮮美味就會到位，農場餐桌的食材都吃得到食物的鮮甜本味，海鮮類的都有 “青”，嫩肩牛簡單涮兩三下就很軟嫩好吃了。

最後來分享一下菜盤裡面附雞蛋的火鍋吃法，一般最常見的就是直接煮食蛋包。其實餐後煮粥也挺美味的，尤其是這雞精湯底加上海鮮的煮食後，味道更是自然的鮮甜。千萬不要浪費這美味珍貴的雞精湯，用它來煮粥加上蛋花，剛好是一個完食的火鍋 Ending。
整體來說，農場餐桌的雞湯底與火鍋食材都有新鮮，餐點質感走精緻路線價位屬於中高些但是品質滿不錯的，想要喝雞精湯又想吃火鍋的朋友可以參考農場餐桌精緻小火鍋喔 ~
[ 邀約體驗 : 2018年 3月 ]