新店美食 – 大山無價創意料理 / 無菜單料理

最近很有口福一直再吃大餐

繼之前的花自在創意料理後

這次要去的是在台北新店很有名的 ”大山無價”

很難訂位的大山無價  居然在周六當天晚上還有位置

不過這可能因為是雨天的關係讓我們有如此的好運

這次可以來品嚐大山無價要先感謝Awa姊的招待~

大山無價其前身是食養文化山房

後來食養的老闆轉移陣地營業

原食養的大廚則留下來續開創”大山無價”

據說大山無價的台語發音類似”大師無過” 意即告訴客人大廚留在此之意

大山無價走的也是日式禪風的風格

進入榻榻米用餐區後一律要脫鞋進入

一入坐服務人員會送上一杯現泡茶葉茶

過一會兒就會陸陸續續送上餐點

首先是開胃菜

因為服務人員沒有特別介紹菜名

所以就以食材來跟大家介紹

這道是用紅酒搭配寒天製成的紅酒凍

吃起來就像果凍一樣帶有濃濃的紅酒香味

豆腐與米糕

這豆腐很綿密細緻上面再搭上有點嗆的芥末

整個豆腐的味道更被提出層次來

另一個是鮭魚卵配上米糕

鮭魚卵的鹽漬味再配上微甜的米糕

很特別的創意組合吃起來很有口感完全不會奇怪~

清蒸鮑魚配味增湯

鮮美的鮑魚配上味增湯口感厚實又鮮甜

不過單喝味增湯倒是有點鹹

生魚片沙拉

配料豐富的生魚片沙拉

肥美的牡丹蝦加上厚實的生魚片還有翠綠的蘆筍

杯子底部則是滿滿的各式生菜

芥茉不是一般的加工品而是現磨的芥茉整盤吃起來味覺很鮮美

沙拉的醬汁

有現磨的芥茉還有酸甜的和風醬汁

芥茉搭生魚片食用而後的各式生菜可以沾和風醬汁享用

吃到這邊會先送上一杯梅子醋緩和一下味覺

幫助消化一下

精靈菇與雞肉玉米高湯

鮮甜的精靈菇與玉米遇上有Q勁的雞肉與高湯

湯頭喝起來好鮮甜喝了還想再喝^^

宜蘭糕渣與蔬菜湯

炸到外酥內軟滑嫩的糕渣配上一口濃郁的蔬菜湯

也是好吃個不行~ 尤其是糕渣

我特愛這種滑嫩又香的味道!!

烤明蝦與食蔬

不用說食材一定是鮮甜的啦~

食蔬有南瓜茄子地瓜與四季豆每樣都吃的到美味與健康

菜上到這邊店家還會再送上一杯醋

這次是桂花醋^^

烏魚子烤飯

吃到這我已經吃不下了只有淺嚐一口烤飯

飯烤得很入味有柴魚的醬油香味在裡面

其餘吃不完的部分就打包帶走囉~

最後一道是招牌料理~蓮花雞湯

蓮花是在雞湯送到桌邊時再放入讓它自然的開花

雖然這朵花開得有點失敗

但是這雞湯不得不稱讚一下

看看這滿滿的養生食材有蓮子蓮藕洋地瓜菱角…等

湯頭超級鮮甜每樣食材也煮得很軟嫩真的是道健康又養生的雞湯~ 大推薦

餐後甜品與水果

甜品是芋泥配上紫米桂圓紅棗湯

這道料理似乎已經是禪風日式料理的必備甜品

之前吃過的幾家店也都有這道甜品!

 

整體來說

大山無價的創意料理滿推薦的

只是服務品質似乎稍嫌不足

整個用餐下來服務人員各個都很忙

送上餐點時也沒有特別介紹一下料理這點跟其他店家比起來是真的要再改進~

 

現在越來越多這樣的餐廳~沒有Menu

強調創意料理採單一價位預約制服務

這種方式對店家來說比較好準備食材也不會造成浪費

對客人來說除了省去點菜的煩惱外還可以帶著期待的心情前往用餐

這樣的模式越來越多店家使用顧客似乎也喜歡這樣的用餐哲學~

 

 

大山無價

新北市新店區北宜路3段62號

02-22178891 採預約制

消費: 每人1000+10%  素食850+10%