米其林三星主廚料理~101 Stay

全球第4家Stay 坐落在台北101 ~ 4樓

由米其林三星Chef 亞尼克．亞蘭諾（Yannick Alleno）擔任主廚

2011 /11/8 正式開幕

從沒吃過米其林三星主廚料理的我們

決定前往品嚐看看米其林的料理

Stay 的外觀

簡單明亮的Stay  第一眼就讓人感覺很舒爽沒有壓力

座位區

空間不會太壅擠   搭配的燈光適中

陳設看起來是  簡約中帶點低調的奢華風

比較特別的是這區~ 高腳座椅區

這區是採預約制   菜色完全依當天主廚的安排

是走高貴沒有 menu 的路線

Stay 中午有提供四種不同價位的套餐

分別是 980 1480 1900 與2800   當然也有單點料理的選擇

我們分別點了1480 與1900 兩種價位的套餐

以下分別用A與B 來介紹套餐內容

開胃菜都是一樣的料理 ~ 主廚精選小點

蟹肉搭配輕薄白蘿蔔片鮭魚慕思還有一個忘了名稱

吃起來像是軟嫩的蛋再搭配著微酸甜的奶油醬料

口味還不錯  很精緻小巧

麵包是由Lalos Bakery提供的

麵包外皮烤的很酥硬慢慢的細嚼可以聞到麥的香味

也可以搭上奶油  增加一些奶油的香氣  讓味蕾層次再提高一點

A 新鮮水牛乳酪

佐芝麻葉羅勒醬沙拉再配上酸甜的番茄

可以適時的解去乳酪的膩

B 蕈香烘蛋

佐蕈菇香蒜** 

這道料理也不錯吃得到蕈菇的鮮甜還有蛋的軟嫩口感

現場 倒入 濃純的南瓜濃湯

A 南瓜濃湯

佐榛果及第戎芥末奶油

濃郁的南瓜濃湯再調和第戎芥末奶油

整個濃湯的滑順感  瞬間提升不少

B 栗子卡布其諾

搭上鵝肝塊與烤過的栗子   湯品有濃濃的栗子味還有滑順的口感

A 炙烤鮭魚

佐蒜苗紅橄欖油醬汁

吃起來很細緻醬汁也很搭   清爽不油膩  只是份量有點迷你~

( 不過法式料理不都是這樣小巧精緻嗎)

B 香煎犢牛菲力

六分熟的菲力肉質超級的軟嫩

還有附上一份薯條 

這不起眼的薯條  吃起來卻會讓人驚艷

外皮剛剛好的微酥一咬下薯泥的口感馬上征服味蕾怎麼可以把薯條炸的如此巧妙呢?

完全不像外面的薯條那樣的酥脆這薯條有征服到我喔

餐後甜點~ 法式精緻小點

鳳梨塔與巧克力泡芙還有手工餅乾

飲料有紅茶與咖啡可以選擇

鳳梨塔的酸甜滋味很適合我的口味

而巧克力則是太甜了不過搭配茶飲也剛好可以解膩

整體來說 Stay 法式料理餐廳

真的很法式  料理都很精緻小巧

服務生的服務態度也很優良

環境上除了還有些許剛裝潢好的味道外

整個用餐環境是令人舒適的~

不過  如果問到我是否會再次造訪  我想….有人請客的話

我當然是很樂意再來呀

Stay

台北市信義區市府路45號  台北101 ~ 4樓

02-81018177