台北新北美食 2022-01-14

饌和牛無菜單創意鍋物.人氣名店肉多多火鍋集團台北旗艦店新登場!

火鍋也有無菜單料理!人氣名店肉多多火鍋集團旗下品牌，饌和牛台北旗艦店全新推出無菜單創意鍋物料理。一樣有經典和牛美食，不同的是以無菜單方式呈現，火鍋食材新鮮豐富，有各類牛豬雞肉極品、生食級海鮮冷盤還有肥美的螃蟹，就連高評價的和牛泡芙也有!想吃得精緻有質感，饌和牛無菜單創意鍋物(台北旗艦店限定)很可以。

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饌和牛台北旗艦店

饌和牛台北旗艦店的位置有點隱密，就在臺灣省城隍廟旁邊的大樓三樓。我想會來這裡吃飯的都是饕客，才會注意到。今年 1 月開始，饌和牛台北旗艦店全新登場，和以前的吃到飽不同，這次以套餐形式呈現。力邀有法國藍帶廚藝學院專業證照、WACS 世界廚師聯合會國際評審資格，更榮獲 FDA 國家優良廚師認證，在世界各國得到很多獎項的國際級日料大師-林宸緯師傅，親自參與湯品研發與菜單產品的監製，這更讓人對饌和牛的無菜單內容充滿了期待！

店內用餐環境依舊是舒適有間隔的座位，與臨座有一定的距離，可以保有用餐的獨立性。

無菜單火鍋

當天來吃店家剛推出不到一周的無菜單火鍋，大家一定會好奇火鍋無菜單有哪些美食 ? 下面就帶大家來看看饌和牛無菜單創意鍋物吃什麼 ?

這邊的火鍋湯底有昆布與味噌兩種選擇，Angela 喜歡味道較重的湯底，所以選擇了以日本紅味噌與白味噌熬煮的日式味噌湯底。延續著樂多多火鍋集團的特色，一樣有現場先奶油爆香洋蔥後，再加入味噌湯底繼續熬煮。

布里斯本烤雞沙拉

餐前先來一份開胃的布里斯本烤雞沙拉，這是烤雞腿肉、生菜水果沙拉佐和風醬搭芥末美乃滋的組合。這盤沙拉的食材與顏色搭配的很美麗，店員有建議攪拌後再食用味道更有好。因為搭配了兩種醬汁，攪拌均勻後吃可以吃到和風醬汁的酸甜味，還有芥末奶油的滑嫩感，這盤生菜味道有層次感，不錯吃。難得吃火鍋還能吃到清爽開胃的沙拉!

和牛泡芙佐松露

饌和牛的經典美食和牛泡芙也有在無菜單中重現，這次是以松露和牛泡芙口味回歸。店員有交代要趁早食用，為了不影響口感，快速拍完照後立馬吃起來。
泡芙的皮是微甜的酥脆口感，和牛是肉質緊實有彈性的漢堡肉呈現，上面加了鴻禧菇奶油炒蛋與松露醬，味道多了層次感，滑嫩中帶有彈實的口感，滿特別的一道料理，也很好吃!

餐中醋飲與醬汁

在主餐上桌前，先送來火鍋沾醬。比較特別的是肉品沾醬，是由山葵蘿蔔泥與蟹膏加醬油組成的，味道甘甜又帶有清爽度。另外，餐中還有送上一杯醋飲，可以幫助解膩消化。

澎湃和牛海陸主餐

主餐上桌有驚豔到我!這石板擺設的海陸火鍋食材超豐富澎湃的，需要 2 位店員一起端上桌! 大家看看這主餐內容，光看食材就可以感覺到新鮮度。

店員有仔細介紹，中間的海鮮冷盤都是可以直接生食級，有阿根廷天使紅蝦、生食級花枝、干貝，特製火龍果醬汁醃蘿蔔，還有脆口的蝦卵小黃瓜。

肉品的部分也很優質，有烏骨雞腿肉、伊比利豬、美國牛胸腹肉、美國翼板牛、美國肩小排、澳洲和牛與日本北海道 A5 和牛。

海鮮的部分當天是愛爾蘭麵包蟹。

菜盤都是新鮮脆口的時蔬，還有火鍋店少見的金滑菇，金滑菇比金針菇還要鮮甜。

生食級海鮮冷盤

看著這大石板的鮮美食材，會不知道從哪裡開始吃，店員有建議先從生食級海鮮先吃，之後再清涮肉片，青菜，最後煮海鮮。
天使紅蝦、北海道干貝，食材新鮮味道就鮮甜好食! 喜歡多層次口味的人，可以加點芥末，那嗆辣增加了層次度，讓天使紅蝦更加美味。
很少吃到的生食級花枝，加了魚卵吃起來是鮮甜的軟、彈、脆口感。小黃瓜蝦卵，這道很清爽，脆口又有”逼逼波波”的彈口感，讓人印象深刻。

柴魚冷豆腐佐魚子蟹膏，以柴魚醬汁加蟹膏鮭魚卵的芙蓉豆腐，甘鹹軟嫩味道有鮮美，不錯吃。

和牛肉品

吃完冷盤海鮮，再來涮肉片了。
為了讓大家知道饌和牛有哪些優點，Angela 很認真地記錄了當天吃到的每種肉品口感。伊比利豬，緊實有彈性；美國牛胸腹肉，軟滑嫩口感；翼板牛軟嫩中帶些彈性；肩小排則是柔軟細緻的。

重點來了! 澳洲和牛，軟綿中帶有滑嫩度；北海道 A5 和牛，超級嫩滑有綿細感，就像大家常說的入口即化，口感極佳。

當天點的是味增湯頭，基本上湯頭已經有甘美的甜味了，清涮肉片就算不沾醬我覺得食材本味就很好吃。當然，沾店家特製的山葵蘿蔔泥與蟹膏醬油，味道會多些甘鹹也不錯。

烏骨雞肉則是軟嫩中帶彈，沒有腥味。

愛爾蘭麵包蟹

其實肉品吃完，我也差不多飽了，但最後還有愛爾蘭麵包蟹要完食。
每次吃火鍋煮螃蟹都不知道時間要多久才正好食，饌和牛貼心備有計時器，4 分鐘是煮螃蟹的最佳口感時間。按下計時器，4分鐘時間真的是蟹肉最鮮甜肥美的完美呈現肉質煮法。蟹殼上的蟹膏與蟹黃軟滑鮮甜，蟹肉肉質彈實好吃，原來愛爾蘭麵包蟹也如此美味。

日式雜炊

煮完火鍋的高湯拿來煮雜炊最對味，饌和牛也有這樣的料理，是以日式雜炊方式呈現。所謂日式雜炊就是保留完整米粒的口感，吃米粥的同時還能吃到火鍋湯鮮的風味。店員有建議先吃最外層的原味，再吃加蔥花的的蔥香味，最後拌勻吃蝦卵蔥花與海苔的多層次味道。這雜炊一吃完，Angela 整個飽到天靈蓋，當天晚餐我真的省下來了 XDD。