宅在家做料理，這次要來分享的是醃脆瓜食譜，自己在家也可以做出好吃的醬瓜（花瓜），炎熱夏天醬瓜配飯或是稀飯，升級版還可以做瓜仔肉。做好一瓶冷藏可以保存接近一個月，是家常配菜的好選擇之一，來看看這醃脆瓜做法怎麼做！
醃脆瓜材料
- 食材 ： 小黃瓜 1000 g
- 醬汁 ： 醬油 200ml 、米酒（或清酒） 200ml、糯米醋 200ml、 冰糖 150 g 、香菇 15 g、甘草 4 片。
醬油、糖、糯米醋、米酒 比例接近 1:1 ，糖的量看個人的嗜甜度。Angela 做脆瓜的糖量有稍微減些，我比較喜歡酸酸甜甜的味道。這次因為是第一次做怕失敗，所以食材備料都是減半的份量。
小貼士：有些版本的食譜是沒有加米酒而是水，有加米酒的脆瓜可以放一個月，沒加酒的保存冷藏約2周的時間。
作法
1. 乾香菇先泡水、小黃瓜洗淨切約 1 公分厚度備用。
2. 醬油、米醋 (喜歡酸一點，米醋先放 2/3 的量)、米酒、冰糖、甘草與泡軟的香菇水，一起混合放置 10 分鐘後，煮滾醬汁。
3. 醬汁滾後，放入切片小黃瓜，稍微攪拌，2 分鐘後撈起。
4. 撈起的小黃瓜，平放散熱，電風扇吹涼。
5. 再將醬汁煮滾，再放入小黃瓜，煮 2 分鐘撈起。然後再次散熱放涼。
6. 再次煮滾醬汁前先把昆布取出，再放入小黃瓜，煮 2 分鐘撈起。然後再次散熱放涼，總共 3 次。
7. 第三次撈起小黃瓜後，分別將小黃瓜與醬汁放涼。其中，甘草片夾出。
8. 準備已熱水燙過乾燥的容器，將溫度涼的小黃瓜放入罐內，盡量裝滿，再倒入冷卻後的醬汁。放入冰箱保存即完成自製脆瓜。
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放入冰箱兩天後，味道更入味。吃來清脆又酸酸甜甜的很下飯又開胃！第一次製作脆瓜，大成功～以上醃脆瓜食譜做法分享給各位！
做好的脆瓜也可以煮瓜仔肉，脆瓜清脆味道甘甜，帶便當也很適合。
[ 本文照片為手機隨手拍攝紀錄 ]
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