朋友送的氣炸烤箱除了烤雞烤魚外，也能做蛋糕。新手第一次做蛋糕當然要挑零失敗的巴斯特乳酪蛋糕！這個起源於西班牙巴斯特地區的一家蛋糕店，材料簡單、做法也沒難度，只要掌握好材料比例，依序加入後，努力拌勻就可以了。下面來分享 Angela 的巴斯克乳酪蛋糕做法！
材料：
準備的材料很簡單只有，奶油乳酪、鮮奶油、糖、雞蛋與低筋麵粉，這 5 樣，這些都可以在全聯或大賣場買到。
巴斯克蛋糕材料比例有各家的不同配方，正規的乳酪與鮮奶油比例是 1 : 0.5，這次Angela 使用的配方如下：
- 奶油乳酪 250g
- 鮮奶油 100 ml ；也可以鮮奶油 100 ml + 20 ml 鮮奶。或是全部以鮮奶取代也可以，只是烤好的蛋糕香濃程度會減弱些。
- 糖 55 g （減糖配方）
- 低筋麵粉 10 g
- 蛋黃 1 顆、全蛋 2 顆。其中蛋黃也可以省略，直接 2 顆全蛋也可以（多加蛋黃的成品蛋香味比較濃郁）。
另外，糖的話，烘焙用的糖要用細砂糖才容易拌勻，有些人會用上白糖，而我用的是三溫糖。
做法：
巴斯克蛋糕是烘焙初學者第一次做就可以上手且不會失敗的經典手作蛋糕。它的秘訣很簡單，就是拌勻、拌勻、拌勻！
1. 奶油起司放在室溫回軟，首先加入糖跟 cream cheese 一起拌勻。
2. 加入蛋黃拌勻，接著再加入全蛋拌勻。（如果你只有使用2顆蛋，這步驟就省略蛋黃直接加入雞蛋拌勻）
3. 加入鮮奶油拌勻。
4. 加入過篩的低筋麵粉拌勻。
5. 拌勻的麵糊過篩（也可以不過篩直接導入烤盤，過篩麵糊蛋糕會更細密），倒入鋪好烘培紙的烤盤。（這裡直接取材家裡的不鏽鋼鍋具當烤盤）
特別版加料
一般的巴斯克蛋糕將所有材料拌勻後就直接入烤箱烘烤，但是 Angela 版的有特別加果乾增加巴斯克蛋糕的口感，吃起來層次豐富不單調。
特別版的果乾是在最後倒入烤盤的步驟有多了一個小秘方！
5-1 拌勻的麵糊先倒入 1/3 的量。
5-2 之後再麵糊上放入適量的葡萄乾或蔓越莓果乾，我是兩者混合添加。
5-3 將剩餘的麵糊再倒入烤盤，最後用刮刀將麵糊倒乾淨。
5-4 麵糊倒完後，最後要大力震動一下，讓裡面空氣震出。
6. 氣炸烤箱先用 200 度預熱 10 分鐘。烤盤入氣炸烤箱，氣炸烤箱溫度 180 度 30 分鐘。
7. 蛋糕烤好後置於室溫冷卻，再放入冰箱冷藏一晚或 5 小時即可食用。
巴斯克蛋糕成品
Δ上圖是第一次烤的，烤箱溫度設定太高，導致表面焦黑。
每台烤箱的溫度有些許落差，Angela 第一次依別人的食譜設定烤箱溫度，結果蛋糕表面太焦黑了。其實依據自己家的氣炸烤箱的蛋糕建議溫度烘烤就可以接近完美！
第二次烤溫設定對了，蛋糕就真的美美的，完成品好吃極了！
另外，底層加了果乾的巴斯克乳酪蛋糕，吃起來蛋糕體綿細，又多了微酸甜的葡萄乾與蔓越莓，整個味覺層次豐富好食，吃多也不會膩口。
》》看了文章知道本文作者是誰嗎？⇊來認識一下提供你資訊的我～⇊
看完記得按讚 👍or 追蹤 💌讓 Angela更有動力寫文分享 !
保存期限
自製的巴斯克蛋糕密封冷藏三天，冷凍七天。
＊＊更多手作美食料理＊＊
