在家做料理!這次來介紹便當菜又好下飯的蒼蠅頭做法，不同於一般蒼蠅頭，Angela 家的是豪華豐富系的蒼蠅頭，除了韭菜花外，還多了豆干丁與皮蛋丁，這兩樣食材一加進去，整個蒼蠅頭視覺與味覺都提升不少，家人評價也都好吃!晚餐不知道要煮什麼? 白飯殺手蒼蠅頭可以參考!
食材備料:
濕豆豉、豬絞肉、豆干、皮蛋、韭菜花、蒜頭辣椒、醬油、米酒、糖。
皮蛋先用熱水煮過，讓裡面的蛋黃凝固。豆干、皮蛋、韭菜花，所有食材切丁備用。蒜頭辣椒切末備用。
食譜做法:
1. 熱油鍋，豬絞肉先炒香到變白，再加些米酒去腥。
2. 接著放入濕豆豉繼續炒出香氣來。
3. 放入蒜末辣椒繼續翻炒。
4. 放入豆干丁，翻炒出香氣後再加入醬油、糖繼續翻炒。
5. 放入皮蛋丁續炒出香氣。
6. 最後加入韭菜花段，翻炒拌勻。
7. 起鍋前撒上少許白胡椒粉即完成。
成品賣相:
豐富系蒼蠅頭上桌啦 ! 鹹香夠味，很好下飯。帶便當也很適合喔 !
多了皮蛋與豆干丁，這蒼蠅頭的口感層次很豐富。韭菜花最後下鍋，是要保留脆口的清爽度。增加皮蛋，剛好多了軟綿的皮蛋香氣。
晚餐不知道要煮什麼時，趁著韭菜花的季節，炒個蒼蠅頭好吃下飯，悶熱天這樣吃很可以開胃!
[ 本文照片為手機隨手拍紀錄 ]
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