把握草莓季的季節，看到紅通通的草莓總是讓人心情愉快。趁著冬天是新鮮草莓的季節，來自製好吃的草莓果醬，還可以延伸製作草莓糖漿與草莓果乾。自製食譜很簡單，帶大家來看看這些美味的手作草莓料理怎麼做？
草莓果醬材料
草莓、糖、檸檬汁。草莓與糖的比例可以抓 1:2，意即草莓 1000 克，二砂糖 500 克。檸檬汁則是約 1 顆，檸檬汁是增加果膠的釋出。
草莓果醬做法
1. 先將草莓在流動水下洗淨並去除蒂頭。
2. 將洗淨的草莓瀝乾，並放入二砂糖與檸檬汁拌勻，放置至少 1 小時。
3. 待草莓出水後，放在瓦斯爐上熬煮到濃稠狀。過程中若有大量泡沫要撈起來。
4. 將熬煮好後的草莓果醬，放入已熱水煮過瀝乾的器具，並趁熱倒扣，使其呈真空狀況。待涼了之後擺正，放入冰箱這樣放冷藏可以保存一年。
草莓糖漿與果乾做法
其實草莓果漿與果乾的做法與上述的果醬雷同。只是差別在加糖浸泡放冰箱一天。
1. 洗淨後的草莓瀝乾，並放入二砂糖拌勻，放置於冰箱冷藏一天讓其脫水。
2. 隔天將以脫水 (出水)的草莓放入鍋內煮滾，煮滾後即可熄火。
3. 滾後的湯汁就是草莓糖漿，放入瓶子內保存。
4. 草莓果粒取出瀝乾，擺好放入氣炸烤箱設定果乾功能。以 70 度低溫烘烤 8 小時，即是自製的草莓果乾。烘烤中間要記得翻面才容易乾燥。
延伸料理
草莓果漿可以拿來搭配氣泡水，即成草莓氣泡飲。或是加上紅茶包、新鮮水果為草莓水果茶。
草莓果醬也可以加在巴斯克乳酪蛋糕內。
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